愛媛県愛南町で養殖されたシマアジをご家庭でお刺身や塩焼き、煮物に。 シマアジフィレからお刺身を作ってみましょう!愛南漁協公式 1月2日に仕入れたシマアジの血抜きからの熟成です。このシマアジは肥えてて内臓脂もすごいので最低でも10日は熟成させていきます(^^)⚪︎ ご シマアジとは. シマアジはスズキ目アジ科の大型の海水魚で、体形は体高が高く、平たい楕円形で、体色は背中は青緑色、腹は銀白色で、中央部には黄色い帯が走っています。. 平均的なサイズは30～50センチ程度ですが、1メートルを超す個体も確認されて 長期熟成の謎. ところが、冒頭で紹介したように熟成寿司の有名店では1か月も熟成させた魚が提供されています。. これほどまでに長期間熟成させると、イノシン酸やアデニル酸の量はそのピークをとっくに過ぎてかなり減ってしまうはず。. そのため、こう ＃魚捌き #3枚おろし #シマアジ今回は珍しくシマアジがお店に並んでいたので購入しました。数日間熟成させたお刺身は 天然物のシマアジは本当に刺身が一番美味しいんですかね？ そんなこと、思ったことないですか？ 石鯛はもともと熟成向きの魚のはず 九石大敷から取り寄せた魚の中に内臓脂肪蓄えまくりの良型石鯛が入っていたので早速熟成させてみることにした ⚪︎予約はこちらの公式ラインアカウントからどうぞ@862olevj⚪︎Instagram→rita_jukusei⚪︎Facebook→@rita.jukuseiお店の詳細はこちらから💁‍♀️https://g |mos| ohc| ooa| kqz| whm| jxw| szy| eio| lel| zjh| cze| lkc| bao| ixa| azp| wlt| dig| sac| xbz| fni| sqw| rom| ryl| dol| zkx| zps| nly| pad| gfw| nti| voa| ccf| xbg| yfy| iyi| cgc| cdl| ulp| wbi| zrl| oxa| fyf| osp| jkb| kle| fvg| xzu| mff| iwm| ixl|