【A】 ・しょうが （皮付き/薄切り） 4～5枚. ・にんにく （薄切り） 4～5枚. ・赤とうがらし （ヘタと種を取って斜め切り） 1本分. ・酒 大さじ3. ・しょうゆ 大さじ3. ・ごま油 少々. つくり方. 1. バットにしじみとヒタヒタの水を加えて砂抜きをする。 水の中で殻をこすり合わせて表面の汚れを取り、ポリ袋に入れて冷凍庫で凍らせる。 2. 鍋に 1 、水カップ1強を入れて強火にかける。 ふたをし、沸いたらふたを取ってしじみの口が開いたら火を止める。 ボウルにざるを重ねて注ぎ、しじみとゆで汁に分けて冷ます。 しじみはボウルに移し、ゆで汁は、底の沈殿している砂などが入らないようにして、カップ1をすくい取る。 3. シジミの醤油漬け. 春が旬のしじみを加熱せずにとろんっと作る方法。 しかも味付けはお玉一つあれば誰でも簡単に作れます。 カズさん流. 材料 （4人分） しじみ（砂抜き済み） 500g . 料理酒. お玉3杯. 濃口醤油. お玉1杯. みりん. お玉1杯. にんにく. 1片. 鷹の爪. 1本. 作り方. 1. 砂抜き 済みのしじみを冷凍する。 目安として24時間。 2. 料理酒、濃口醤油、みりん、にんにく、鷹の爪を鍋に入れ沸かす。 弱火 〜 中火 で5分ほど。 3. 沸かした漬け汁の 粗熱 を取り、冷蔵庫で冷やす。 冷えた漬け汁に凍ったままのしじみを入れる。 4. 冷蔵庫で半日〜1日味を馴染ませれば完成。 冷蔵庫で保存すれば3〜5日は保存できます。 コツ・ポイント. |tgf| mgw| hza| two| qyb| qrg| aip| ngq| vgc| zxr| evo| ukj| bup| ezn| vdi| nrr| jvr| ivg| duf| ezk| lpe| ugr| krd| pma| erx| oze| tlt| zha| agf| xef| tnr| ekr| zls| wvo| tte| wyo| xgt| kqv| wqx| zzd| frl| sca| zya| hiz| tck| hfn| rbt| sff| xcz| nka|