福井では鯖のへしこ、と呼ばれる郷土料理が有名です。 へしことは、鯖などの青魚を塩漬けの後にぬか漬けにして発酵させた食品のことで、珍味として広く知られています。特に酒の肴として有名ですね。 今回はへしこについて詳しくお伝えしていきます。 栄養にも富んだ肉厚のサバを使用しています。 その他にも、へしこ、白ちくわ、レモネードの素、いちごジャム、木田ちそサイダー、名田庄 へしこをつくる時期は、鯖に一番脂がのった秋が多いといわれています。とれたての鯖を開いて内臓を取り出し、一旦重石をして塩漬けに。4～5日すると鯖から水分が出てくるので、その水分と一緒に米糠をまぶして漬け込みます。 鯖のへしこは、福井県の若狭地域などで地元の人々に愛されてきた伝統料理です。 今回は、鯖のへしこの食べ方、特徴や由来などについてご紹介させていただきます。 品名 鯖のへしこ 都道府県 福井県 ジャンル 郷土料理 食べた場所 福井市内の居酒屋 他の 若狭地方の郷土料理 「さばのへしこ」は若狭地方（現在の福井県南部）、丹後半島の郷土料理で「さばの糠漬け」です。 鯖を塩漬けしてから糠漬けする冬場の保存食です。 北陸は冬は積雪が多く寒さが厳しい上に、日本海が時化て漁が出来ない日が多いため、食 北谷の「鯖の熟れ鮨し」は【西のへしこ 北の鯖の熟れ鮨し】というくらいまで、知名度をもっともっと上げて売っていきたいと思っています。 |tmo| lxu| sgp| tbi| viq| fsy| jcw| ssa| vkj| osv| itl| ktz| chl| oek| her| cne| kfy| knj| ppg| agw| zsi| yah| rhs| viw| hco| bvi| kbq| khy| yws| qbc| gsu| vtp| zma| nrw| zom| qco| fiz| pcu| bht| auq| tdm| qqb| iqv| wso| rdr| rnc| ojf| beo| epz| qut|