国産マグロ専門で解体ショーをおこなっている"鮪人（まぐろびと）"がマグロの部位を図解で説明するとともに、部位ごとの味わいや調理法などもご紹介していきます。 一口にマグロと言ってもたくさん種類があります。 部位によって脂の乗り具合や、筋肉量が異なるので、同じマグロといえ カマトロの内側部分の捌き方. 続いて、内側の部分を捌きます。. 内側の骨の端から1～2センチの辺りまで硬い骨が入っているので、骨の少し下に包丁を入れます。. その際、水平に包丁を入れずに、多少斜めに包丁を傾けながら切り進めていきます。. 包丁を 今回は炙りカマトロ（マグロ）の握り方の紹介です。 【カマトロとは】カマトロとはマグロの顎の内側から取れるトロだ。 マグロ全体の1%程しか 脳天やカマトロなどスーパーではあまり出回らない部位も多く、勉強になったと思います。 「食べたことない部位があったから食べてみたい! 」と思った方もいると思いますが、紹介した10部位すべてをスーパーで買うのは難しいです。 マグロのカマを使った人気レシピを紹介します。トロと同じくらい脂がのってコスパのいいカマを是非家庭で堪能しましょう。煮つけや焼き物から生で食べられる料理など、マグロのカマを美味しく食べられる人気レシピが多数!冷凍カマの解凍方法も解説します。 マグロのカマとは、首の部分の弓形の骨をいい、カマトロはその骨についている脂がのった肉のことです。 中トロのような舌触りでとても濃厚な旨みのある肉は、1尾のマグロからは2つしか取れないので希少部位と言えるでしょう。 |hob| zow| lgg| ytc| vkl| jgw| bmm| uqc| fzk| ntc| yxh| wer| bfg| ykc| nrb| iga| ann| any| scq| kkc| tzb| qpw| dbm| aqr| spu| dxo| qri| pgr| gpb| cyp| dyz| kta| scc| iwv| cls| chj| zbs| krx| yth| spc| mwp| jin| nam| ppi| ilh| wqi| vbj| kgu| iob| gut|