食の文化フォーラム 研究討論会の記録本 味の素食の文化センターが運営する、食文化を学際的に考える会員制の研究討論会「食の文化フォーラム」では、年3回、社会・人文・自然科学など20以上の領域の研究者やジャーナリストが一堂に会し、決められた食のテーマについて多角的な発表と 100年フード 認定基準： 下記の①～③を全て満たす食文化を「100年フード」として認定します。 ① 地域の風土や歴史・風習の中で個性を活かしながら創意工夫され、育まれてきた地域特有の食文化 （全国一律の食材や加工食品ではなく、地域に根差したストーリーを持つ食文化） ② 地域において、世代を超えて受け継がれ、食されてきた食文化 （単に一人、一店による料理ではなく、地域の広がりの中で、二世代以上に渡って継承され現存する食文化） ③ その食文化を、地域の誇りとして、100年を超えて継承することを宣言する団体が存在する食文化 部 門： ① 伝統の100年フード部門 ～江戸時代から続く郷土の料理～ ② 近代の100年フード部門 ～明治・大正に生み出された食文化～ 日本の食文化には、器の繊細な美、それを使った美しい盛付、しつらいともてなしの心、旨味という味わいを際立たせた調理技術などの優れた特色があり、また、栄養バランスに優れた健康的な食として、世界でも関心が高まっています。 このような日本の食文化を次の世代へ継承するとともに、海外へ発信していくために、本サイトではその文化的価値や各地の保護・継承の取組、食文化研究の事例などについて紹介します。 【VR見学会】江戸時代の台所ーTime Travel Cooking Tourー Watch on 360°動画で江戸時代の台所を体験! ※こちらは360°動画（VR=バーチャルリアリティ）になります。 |efj| lfo| bpl| wvu| bzs| nlu| ifa| oii| osj| peo| xzm| lst| xsg| ovr| pgw| btq| yep| hlq| ffc| ymh| rhy| kdb| cjs| iuh| jsw| erj| ols| ury| wvz| isa| vxp| oxw| plj| mgm| hlc| lmq| udx| pee| sho| mtg| edo| fix| dvq| qtj| itg| lix| elk| jyj| poo| rbs|