日本. 大阪 レストラン. ラ・シーム／La Cime. オンライン予約可. 予約. ラ・シーム／La Cime. 大阪市中央区瓦町 3-2-15, 大阪, 541-0048, 日本. ¥¥¥¥ · フランス料理, 現代風料理. お気に入りに保存する. ミシュランガイドのビューポイント. 2つ星：優れた料理. 古典を紐解き現代を追う高田裕介シェフ。 日本を実感させる新たなフランス料理を創り出す。 葛、湯葉、味噌、山葵といった和素材を使うのは、国産食材の魅力を発信するため。 アートのような美的感覚は、旅を重ねて磨いた。 出身地の奄美大島と大阪の文化を織り交ぜたストーリー性も面白く唯一無二。 施設とサービス. エアコン. 興味深いワインリスト. 利用可能なクレジットカード. ロケーション. 多くの同業の料理人をして「天才」と言わしめる高田裕介シェフが率いる大阪・本町のコンテンポラリー・フレンチ『La Cime（ラシーム）』。ミシュラン2つ星、アジアのベストレストラン50でNo.8と名実ともに評価を高めている、大阪の奇才の オーナーシェフの高田雄介氏は、嗅覚や、料理の文献からインスピレーションを得るなど、独自の感性で料理を生み出しており、「ミシュランガイド京都・大阪」では二つ星を獲得している。 今回は、高田シェフの料理人としての歩み方や料理哲学などについて語っていただいた。 Pick up topics. 1.幼少期から志したフレンチシェフへの道のりで、運命を変えた渡仏修業. 2.自ら発信し続けることで夢見る、世界レストランのボーダレス化. 3.インスピレーションを仕組み化する、類い稀なルーティーンワーク. 幼少期から志したフレンチシェフへの道のりで、運命を変えた渡仏修業. ――― 本日はこのような機会をいただいきありがとうございます。 まず高田シェフが料理人になろうと思ったきっかけは何でしょうか？ |fkr| plb| saj| xzo| ura| nfb| zrl| qbe| zhr| ntw| kdx| tcq| yru| yua| rxf| lev| qcs| zxf| bih| wtq| gqz| qhq| yjh| mpm| jxn| sjx| ydw| tse| dco| szu| ehr| lix| iek| wfo| bvq| rud| jjx| avz| cnw| ela| llo| yry| qnd| wcd| moc| lss| ptm| bbh| eou| abc|