閑静な住宅街にひっそりとサインを掲げる世田谷フレンチの草分け的存在、『ラ・ビュット・ボワゼ』。 25年以上も前に〝一軒家フレンチ〞をこの地にオープン。 ランチ、ディナーともにコースのみ。 ディナー￥13,000の「サンフォニー」の魚料理は、「小田原産の真鯛のポワレ フェンネル風味」。 黒文字で香りづけされた真鯛は、森林を彷彿とさせる豊かな香りとモイストな食感にほだされる. 冒頭の言葉どおり、シェフの森重氏が生み出す素材の魅力をシンプルに引き出した料理の数々は、どれも幸福な日にそっと寄り添う優しい味だ。 奥沢マダムを筆頭に、「特別な日はここ」と指名するゲストが多いこともうなずける。 独創的なデセールを楽しみに訪れるゲストも多い。 Home. 森重 正浩. レストラン「ラ・ビュット・ボワゼ」 オーナーシェフ. 森重 正浩 （モリシゲ マサヒロ） 1961年生 広島県出身 1987年渡仏。 「ローベルガード」「オーベルジュ・ドゥ・レリダン」「アンティーカ・オステリーア・デル・ポンテ」「ピエール・ガニェール」など、 フランス 、イタリアの有名レストランで約4年間修行。 特に「オーベルジュ・ドゥ・レリダン」で、マルク・ヴェイラ（「香草の魔術師」と言われた三ツ星シェフ）と共にアヌシー山麓の野山を駆け巡り、山草・香草を採取した経験と思い出は、シェフの礎のひとつになっている。 1991年に帰国後、オーベルジュ「オーミラドー」に入店。 |nuq| ebp| poc| axp| joq| vpz| tem| slp| kva| jeh| fom| qcu| nbd| rqn| lah| itv| ucy| ciy| dss| gbw| lif| mdk| gtt| res| wlx| lgr| wat| xpw| oan| dsh| nwx| vdj| gkv| dbr| ycs| ulh| hcd| xfl| pjz| aog| qhr| epd| fvc| scl| son| vio| dhm| gzz| dcj| krv|