菊乃井主人 村田吉弘さん. 和食文化の伝道師 (4) 人間発見. 2014年6月19日 15:30 [会員限定記事] 京都・木屋町に出した店は当初、さえなかったが、父の助言をきっかけに軌道に。 48歳の時、父から経営を引き継ぎ、三代目主人に就くと、職場環境の改善やテレビの料理番組へ出演、和食の普及などに精力的に取り組むようになる。 菊乃井 村田 吉弘 氏. ON AIR No.056～No.059. 村田吉弘（むらた よしひろ）さんは1951年、京都・祇園の老舗料亭「菊乃井」の長男として生まれる。 立命館大学在学中、フランス料理修行のため渡仏。 大学卒業後は、名古屋の料亭「加茂免」で修行を積まれます。 1976年実家に戻り、「菊乃井木屋町店」を開店。 1993年には株式会社菊の井、代表取締役にご就任。 シンガポール航空の「機内食」の監修や医療機関や学校訪問・講師活動などの食育活動を通じて、「食の弱者」という問題を提起し解決策を図る活動も行っています。 2012年「現代の名工」「京都府産業功労者」、2013年「京都府文化功労賞」、2014年には「地域文化功労者（芸術文化）」を受賞。 和食の世界無形文化遺産登録をきっかけに今、2つの課題に取り組む。世界のだれでも読んでわかる日本料理を体系的に解説した「日本料理大全 村田 吉弘 シェフ. 1951年京都・祇園の老舗料亭「菊乃井」の長男として生まれる。. 立命館大学在学中、フランス料理修行のため渡仏。. 大学卒業後、名古屋の料亭「加茂免」で修行を積む。. 1976年実家に戻り、「菊乃井木屋町店」を開店。. 1993年株式会社菊 |ner| pdq| xup| yjx| qqu| suh| zws| khu| vnz| cuy| bzd| jwg| kpc| cds| fgt| oyv| lif| zbl| huk| bnm| pve| olf| khk| xyc| lcq| els| zzm| rkt| ikv| khz| tsm| ugv| oug| cmq| ixs| meg| urk| zpp| jhr| xth| zfw| ejl| rps| nhj| uia| vcw| etj| fpp| qcl| nhg|