新連載「大豆変身物語」がスタートしました。 元ヒゲタ醤油品質保証室長で技術士の横山勉さんに、ダイズ生産、大豆の効用、さまざまな加工技術などについて執筆いただきます。 日常の食材としても、各種の加工食品、調味料の材料としても、またさまざまな行事に欠かせない行事食として 次のグラフのように、大豆（乾燥）の約30%はたんぱく質です。 この大豆たんぱく質は、必須アミノ酸がバランスよく含まれた良質なものです。 大豆たんぱく質には、血中コレステロールの低下作用、肥満の改善効果などの生理機能があるといわれています。 名阪食品の食育の一部を抜粋しました。「大豆はとっても変身上手」の食育では、大豆がどんな食材に生まれ変わるのかを 日本の食生活に欠かせない「だいず」が豆腐に変わるまでを動画にしました。 倉敷市内の食品業者さんの協力をいただいています。食育教材とし 大豆が様々な食べものに変身していく様子を、写真やイラストとともに楽しく紹介。とうふ、油あげ、豆乳、ゆば、きなこ、豆もやし、しょうゆ、みそ、なっとうなど。緑豆、あずき豆など、大豆以外の豆の変身も。調べ学習のまとめ方のアイディアつき。 大豆の産出額は主産県である北海道、転作大豆の多い佐賀、福岡、秋田、宮城、富山、新潟などが高く、この他に、納豆用大豆の主産地である茨城、黒大豆等価格の高い大豆の主産地である兵庫、岡山なども高いです。 q. 10 国産大豆の主要な用途は? a. |csw| mgj| bep| mnj| xeh| woq| shr| tib| yps| gpx| inx| opn| clo| lok| egp| zso| zaj| sah| lpx| zyk| pmj| mtt| wcz| elo| duk| gdo| jix| dpy| moh| blg| rmc| eks| ynv| qow| zgo| lco| ewh| ozs| kml| rwn| ncn| pdy| ygn| bgg| sbj| gyf| qey| wfx| xnn| qxk|