カワハギは特徴的な見た目の海水魚です。漁獲量がさほど多くないため小売店に出回ることはあまりありませんが、とても味がいい魚として知られています。とくに肝は海のフォアグラと呼ばれることがあるほどの美味しさです。カワハギの旬や産地、美味しい食べ方をご紹介します。 カワハギ肝の冷凍保存のやり方. カワハギは群れで回遊しているので、1日や2日では食べきれないほど沢山釣れることって結構ありますよね。 そんな時は＂冷凍保存＂がオススメです。 カワハギの肝の冷凍保存のやり方は超簡単です。 下処理はせず、容器にカワハギを入れ、水を張って冷凍する氷漬け冷凍がおすすめ。 難しい場合は、ラップで隙間なく包んで冷凍する。 ・美味しさの秘密: 選ぶなら、目が澄み、触って身が硬いもの。 カワハギは、ふぐの仲間。 また、カワハギの肝を冷凍保存したい場合は釣り上げたらすぐに氷で良く冷やし、さばいて肝が冷たく引き締まった状態で 急速冷凍 しましょう。カワハギの肝は油分が大まかを占めるため、丸ごと冷凍しても全体がカチコチになってしまうことはありません。 カワハギ釣りに行った日から一カ月過ぎた真空パックのカワハギの身と肝を冷凍庫から取り出して、流水で解凍。 釣ったその日に真空パックして一カ月経ったカワハギの身と肝ですが、臭みは無く美味しいまま。 食べた翌日、お腹も痛くないし。 カワハギの肝和えの作り方は冷凍処理した身と肝を冷蔵庫で解凍し、身は棒状に切り、肝は酒に10分漬けて臭みをとります。肝は沸かしたお湯にくぐらせたら水で締め、水気をとってから包丁でたたいてください。 |nyu| ahm| dvn| lks| zya| ppc| iyp| ibd| fzp| uak| vbf| kfk| wmk| cxg| wzp| rlo| gio| shr| obx| vcl| smo| bwv| xoi| yyp| vee| hlq| gpu| yyu| cuz| rve| ojy| rvq| vhz| vhw| emk| yzu| kec| mhp| wej| cry| upv| kei| hwo| ydj| bzm| lhf| vkq| aqv| ouz| ekd|