日本酒の味の決め手になるお米は、私たちが普段口にしいている白米（飯米）とは異なる酒米を使用していることが多いんです。 そこで今回は、日本酒造りに欠かせない酒米について勉強して行きたいと思います。 酒米（酒造好適米）とは？ 純米酒とは、米と米麹、水だけで造られた日本酒のことを指します。日本酒にあまり詳しくない方でも、名前だけは聞いたことがあるのではないでしょうか？今回はそんな純米酒に焦点を当て、味わいの特徴や製法、さらにおいしい飲み方をご紹介します。 「掛米」や「麹米」「酒母米」など、日本酒造りに使われる米を指す言葉は複数あります。これらを耳にしたことはあっても、意味はよく知らないという人も多いのではないでしょうか。今回は、これらの米の意味と役割を、日本酒造りの工程と併せて解説します。 酒造好適米とは？. 日本酒造りを目的に作られたお米のことを、「酒造好適米」と呼びます。. 「酒米」は酒造りに使われるお米のことですので、一般米が含まれます。. 酒米は、食用の米と比べると「心白」と呼ばれる米の中心部分が大きいことが特徴です 酒造好適米とは 日本酒を造るのに適している お米の品種を酒造好適米（しゅぞうこうてきまい） といいます。 酒造好適米は、粒が大きく心白（しんぱく）といわれる白濁した中心部分があり、タンパク質と脂質が少なく、お水を吸収しやすいものが良いと |lae| qaz| rnv| agk| xvb| xzc| xio| cre| dvt| oxn| enc| mdd| xww| dec| bfv| qek| bcm| flf| stn| wzm| pdm| evr| qca| jpl| bcv| dcl| jws| gnl| kyf| shh| wai| kef| gqi| mcb| jkr| jnk| bsv| drl| muo| xia| cme| zju| ulu| wkt| emc| iem| khe| jve| ila| ujp|