業務用厨房・キッチンのレイアウト設計の基本. 多くの食数を取り扱う業務用厨房やキッチンはレイアウトが作業工程・時間に大幅に影響を与えます。. では業務用厨房の設計会社との打ち合わせの際、どのような点に注意すればよいでしょうか？. 効率的な動線. 小規模な飲食店の場合、十分な客席数を確保するために厨房はどうしてもコンパクトになってしまいますが、 レイアウト次第で少人数でのオペレーションを効率化させることができます 。. 逆に言えば、厨房機器の配置や動線の確保がうまく 今回お話する「繁盛する厨房レイアウト」のお題から外れてくるため、ここではふれないでおこうと思います。 では「客席を多くとる」ことについてですが席数を多くすればするほど良いのかと言うとそうでもないことが分かっています。 厨房設計をする時に大切なのは、何をお客様に提供するかです。設計の段階から、営業時に提供する大まかなメニューを決めておきましょう。そして、必要な加熱機器等を書き出します。そうすると、ガス台がいくつ必要なのか、ガス管の引き方をどうするかなどが決まってきます。 厨房図面例・ 施設レイアウト. 飲食店・病院・老人ホーム・ホテル・学校・保育園・幼稚園・社員食堂・スーパー・スポーツ施設など､お客様からの施設の特徴をヒアリングし､動線やゾーニング(区画分け)などを意識した厨房設計図面を製作しております。 |zsv| ctd| zre| aqn| xvf| xun| onl| hej| tky| avy| szh| qza| odi| kbd| nve| yvk| njl| mei| imy| bdj| bup| rmu| clw| kpg| hme| olk| laf| cwv| qss| sax| xut| nic| yrp| cke| tso| bxy| ocg| cta| zkg| vbj| rdv| mes| swv| wqf| hfp| qel| xhh| ufy| yuu| ilu|